Induktion ist zweifellos die fortschrittlichste und effizienteste Kochfeldtechnologie auf dem Markt. Sie bietet blitzschnelles Aufheizen, unübertroffene Präzision bei der Temperaturregelung und eine Energieeffizienz, mit der herkömmliche Kochfelder nicht mithalten können. Diese Technologie ist jedoch nur so gut wie das Kochgeschirr, das Sie darauf verwenden.

Um das volle Potenzial Ihrer Induktionskochplatte auszuschöpfen, reicht es nicht aus, dass der Boden Ihrer Pfanne oder Ihres Topfes einfach nur magnetisch ist. Die wahre Leistung liegt darin, wie die magnetische Energie aufgenommen, umgewandelt und im gesamten Kochgeschirr verteilt wird.

Dieser Leitfaden geht über den einfachen „Magnettest” hinaus und erklärt, was mittelmäßiges induktionskompatibles Kochgeschirr von dem unterscheidet, das für Spitzenleistungen entwickelt wurde.

Das Grundprinzip: Warum Magnetismus unvermeidlich ist

Ein Induktionskochfeld erzeugt ein starkes, hochfrequentes elektromagnetisches Feld. Wenn ein Topf mit magnetischem Boden auf das Kochfeld gestellt wird, induziert dieses Feld einen elektrischen Strom direkt im Metall. Dieser Strom erzeugt Widerstand, der sofort Wärme erzeugt. Die Wärme entsteht also im Topf selbst – nicht in der Kochplatte.

Damit dieser Prozess stattfinden kann, muss der Boden des Kochgeschirrs ferromagnetisch sein.

Die Viretta-Technologie: Die äußerste Bodenplatte aller unserer 3-lagigen Kochgeschirre besteht aus SS430-Edelstahl. Diese spezielle ferritische Stahlsorte wurde aufgrund ihrer optimalen magnetischen Eigenschaften ausgewählt. Sie sorgt für eine perfekte und effiziente Energieübertragung vom Kochfeld auf das Kochgeschirr, wodurch Energieverluste minimiert werden und eine blitzschnelle Reaktion beim Hoch- oder Herunterdrehen der Hitze gewährleistet ist.

Die Falle: Warum „Nur-Boden”-Konstruktionen unterdurchschnittlich abschneiden

Viele günstigere Pfannen und Töpfe auf dem Markt sind „induktionskompatibel”, aber nicht „induktionsoptimiert”. Diese sind in der Regel aus Aluminium gefertigt und haben eine dünne Stahlplatte am Boden angeschweißt oder aufgeklebt, um sie magnetisch zu machen.

Dies führt zu einem erheblichen Leistungsproblem: Die Wärme wird ausschließlich und sehr intensiv in der kleinen Stahlplatte am Boden erzeugt. Die Seiten der Pfanne, die aus Aluminium bestehen, werden nicht direkt durch das Magnetfeld erwärmt. Das Ergebnis ist ein extremer Temperaturunterschied zwischen einem glühend heißen Boden und deutlich kälteren Seiten. Dies führt zu:

• Ungleichmäßiger Garung: Das Essen in der Mitte brennt an, während das Essen am Rand kaum gar ist.
• Schlechter Wärmekontrolle: Es ist schwierig, eine gleichmäßige Temperatur zum Köcheln aufrechtzuerhalten.
• Ineffizienz: Das Potenzial der Induktionstechnologie wird überhaupt nicht ausgeschöpft.

Die kompromisslose Lösung: Vollständige 3-Lagen-Konstruktion

Um echte Hochleistung bei der Induktion zu erzielen, ist eine vollständige „Sandwich“-Konstruktion, bei der die Materialien vom Boden bis zum Rand reichen, die einzig richtige Lösung.

Die Viretta-Technologie: Unsere vollständige 3-Schicht-Konstruktion wurde entwickelt, um die Probleme von „Nur-Boden”-Konstruktionen zu lösen, indem das gesamte Kochgeschirr zu einer einzigen, effizienten Wärmeeinheit zusammengefasst wird.

1. Außenlage (SS430-Stahl): Der magnetische Motor, der die Energie des Induktionsfeldes effizient aufnimmt.
2. Kern (100 % recyceltes Aluminium): Der thermische „Supraleiter”. Aluminium ist einer der besten Wärmeleiter. Der Kern nimmt die intensive Wärme, die am Boden erzeugt wird, auf und verteilt sie sofort und gleichmäßig über den gesamten Topfkörper – vom Boden bis zum äußeren Rand.
3. Innenbeschichtung (SS304-Stahl): Die Innenfläche besteht aus reinem, nicht reaktivem SS304-Edelstahl, der aufgrund seiner extremen Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit ausgewählt wurde.

Durch diese verschmolzene Konstruktion kommt die Wärme nicht nur von unten, sondern gleichzeitig von allen Seiten. Dies ermöglicht eine unübertroffene Kontrolle, verhindert Hotspots und sorgt für ein perfektes, gleichmäßiges Garergebnis, egal ob Sie eine delikate Sauce zubereiten, ein Steak mit perfekter Kruste braten oder ein Schmorgericht bei einer konstanten, niedrigen Temperatur garen möchten.

Fazit: Schauen Sie über den Magneten hinaus

Dass ein Topf magnetisch ist, macht ihn für Induktionsherde geeignet. Aber es ist die Konstruktion der Schichten über dem Magneten, die seine Leistung bestimmt. Eine vollständige 3-Schicht-Konstruktion ist die einzige Methode, die die Präzision und Kraft der modernen Induktionstechnologie voll ausnutzt. Das ist der Unterschied zwischen Kochgeschirr, das einfach nur auf Ihrem Kochfeld funktioniert, und Kochgeschirr, das dafür entwickelt wurde, auf diesem zu glänzen.