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Manueller Messerschärfer
Manueller Messerschärfer mit grober und feiner Schleifzone, Scherenschärfer und einem Winkel, den du selbst einstellst.
Einstellbarer Winkel
Schleifwinkel 12–24° je Seite.
Am Drehrad stellst du den Winkel stufenlos ein – passend zur Schneide deines Messers. Die grobe Zone aus Hartmetall baut die Schneide neu auf, die feine aus Keramik glättet sie.
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Manueller Messerschärfer – grob und fein, Winkel einstellbar
Ein manueller Messerschärfer macht ein stumpfes Messer ohne Strom wieder scharf: Du stellst den Winkel ein, setzt den Schärfer auf die Arbeitsplatte und ziehst das Messer durch die Zonen. Das Modell von Viretta hat eine grobe und eine feine Schleifzone sowie eine Zone für Scheren. Es ist für westliche Messer mit glatter Schneide gedacht.
Drei Schleifzonen: grob, fein und für Scheren
Die grobe Zone mit Hartmetall trägt Stahl ab und baut die Schneide eines Messers neu auf, das nicht mehr richtig greift. Die feine Zone mit Keramik sorgt für einen glatten Abschluss. Die dritte Zone ist für Scheren, so bekommt auch die Küchenschere ihren Schliff.
Hartmetall ist härter als Messerstahl und formt deshalb schnell eine neue Schneide. Die Keramik ist feiner und glättet die Spuren, die die grobe Zone hinterlässt.
Einstellbarer Schleifwinkel von 12° bis 24°
Das Drehrad lässt sich stufenlos von 12° bis 24° pro Seite einstellen – 24° bis 48° insgesamt. Die Classic-Messer sind mit 15° pro Seite geschliffen, für sie stellst du das Rad also auf 15°. Bei anderen Messern richtest du dich nach dem Winkel, mit dem das Messer ab Werk geschliffen ist.
Ein flacher Winkel ergibt eine dünne Schneide, die leicht schneidet. Ein steilerer Winkel ergibt eine Schneide, die mehr aushält. Mit einem Messerschärfer mit einstellbarem Winkel müssen die Messer in deiner Schublade nicht alle gleich geschliffen sein.
So benutzt du einen manuellen Messerschärfer
Stell den Winkel ein und setz den Schärfer auf eine ebene Arbeitsfläche. Halt ihn mit einer Hand am Gummigriff und zieh das Messer mit leichtem Druck von der Ferse bis zur Spitze durch die Zone. Fang in der groben Zone an, wenn das Messer stumpf ist, und hör in der feinen auf. Wisch die Klinge danach ab, damit der Schleifstaub nicht mit aufs Schneidebrett kommt.
Das Gehäuse ist aus ABS-Kunststoff mit Gummigriff und rutschfesten Füßen, so steht der Schärfer ruhig, während du ziehst. Zwischen den Schleifgängen hält ein Wetzstahl die Schneide in Form, und es dauert länger, bis das Messer wieder geschliffen werden muss.
Ein Messerschärfer für westliche Messer mit glatter Schneide
Der Schärfer ist für die Classic-Messer und andere westliche Messer mit glatter Schneide gedacht. Verwende ihn nicht für Brotmesser und andere Messer mit Wellenschliff. Shōjin-Messer aus hartem Stahl werden auf dem Wasserschleifstein geschliffen, wo du Winkel und Druck selbst steuerst.
Manueller oder elektrischer Messerschärfer oder Schleifstein
Der manuelle braucht keinen Strom und ist der einzige der beiden Schärfer mit Scherenschärfer und einstellbarem Winkel. Der elektrische hat feste Winkel und drei Stufen mit diamantbeschichteten Scheiben und ist die schnelle Lösung. Der Schleifstein braucht am längsten und gibt dir die meiste Kontrolle über die Schneide.
So reinigst du den Messerschärfer
Wisch den Schärfer nach dem Gebrauch mit einem feuchten Tuch ab – er gehört nicht in die Spülmaschine. Die Schleifzonen sind fest im Gehäuse verbaut, weitere Pflege braucht der Schärfer nicht.
Garantie auf den manuellen Messerschärfer
Der manuelle Messerschärfer hat 5 Jahre Garantie auf Herstellungsfehler. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.
Vor dem Kauf
Fragen und Antworten
Wie funktioniert ein manueller Messerschärfer?
Du ziehst das Messer durch eine grobe Schleifzone mit Hartmetall und eine feine mit Keramik; eine dritte Zone ist für Scheren. Den Winkel stellst du am Drehrad stufenlos von 12° bis 24° pro Seite ein.
Auf welchen Winkel stelle ich einen manuellen Messerschärfer ein?
Auf 15° pro Seite für die Classic-Messer – so sind sie ab Werk geschliffen. Bei anderen Messern wählst du den Winkel, den der Hersteller angibt.
Welche Messer kann ich mit einem manuellen Messerschärfer schleifen?
Classic-Messer und andere westliche Messer mit glatter Schneide. Brotmesser und andere Messer mit Wellenschliff gehören nicht hinein, und Shōjin-Messer aus hartem Stahl werden auf dem Wasserschleifstein geschliffen.
Soll ich einen manuellen oder einen elektrischen Messerschärfer nehmen?
Der manuelle Messerschärfer braucht keinen Strom und hat einen einstellbaren Winkel und einen Scherenschärfer. Der elektrische hat feste Winkel und drei Stufen mit Diamantscheiben und ist die schnelle Lösung.
Darf ein manueller Messerschärfer in die Spülmaschine?
Nein. Den manuellen Messerschärfer wischst du mit einem feuchten Tuch ab, er ist nicht spülmaschinenfest.
Wie oft sollte ich Messer mit einem manuellen Messerschärfer schleifen?
In den meisten Küchen zwei- bis dreimal im Jahr – sobald das Messer nicht mehr in die Haut einer Tomate greift. Dazwischen hält der Wetzstahl die Schneide in Form.