Bratpfannen

Bratpfanne aus Edelstahl

3-Ply hat einen Kern aus recyceltem Aluminium zwischen zwei Schichten Edelstahl, insgesamt 2,5 mm. Eine Bratpfanne aus Edelstahl hat keine Beschichtung. Sie sorgt für Kruste und Bratensatz für die Soße, verträgt Pfannenwender und Schneebesen aus Metall und ist backofenfest bis 360 °C. Das ist die Pfanne für Steaks, Koteletts und gebratenes Gemüse – und für alles, bei dem die Soße danach in der Pfanne entsteht.

Beschichtete Bratpfanne: Hybrid oder Keramik

Hybrid und Keramik haben eine keramische, PFAS-freie Beschichtung auf derselben 3-Ply-Pfanne, und das Essen löst sich leichter. Die Keramikpfanne ist ganz glatt und für Eier, Fisch und Pfannkuchen gedacht; sie braucht Küchenhelfer aus Holz oder Silikon. Hybrid hat ein erhabenes Stahlmuster und verträgt deshalb einen Pfannenwender aus Metall. Beide brauchen niedrige bis mittlere Hitze und vertragen 260 °C im Backofen.

Bratpfanne aus Gusseisen

Die Gusseisenpfanne mit Ø28 cm hält die Hitze, auch wenn die Steaks hineingelegt werden. Die rohe Pfanne ist backofenfest bis 400 °C und muss vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Die emaillierte in Schieferschwarz hat japanische TOMATEC-Emaille und ist sofort einsatzbereit.

Die rohe Gusseisenpfanne bekommt mit jedem Braten mehr Patina und verträgt Küchenhelfer aus Metall. Bei der emaillierten ist die Emaille matt und in drei Schichten aufgetragen – gemacht zum Anbraten und Braten. Die emaillierte Pfanne wird langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze aufgeheizt und verträgt 260 °C im Backofen. Eine Gusseisenpfanne ist schwer und braucht lange, bis sie heiß ist – dafür verliert sie die Hitze nicht.

Größen und Pfannensets

Die 3-Ply-Pfannen gibt es in Ø20, Ø24 und Ø28 cm – einzeln oder als Pfannenset: das Duo mit Ø24 und Ø28 cm und das Trio mit allen drei Größen. Die kleine Pfanne ist für Eier zum Frühstück und eine einzelne Portion. Ø24 cm ist die Pfanne, die im Alltag griffbereit steht, und Ø28 cm bietet Platz, wenn ihr zu mehreren am Tisch sitzt.

Wenn du oft Fleisch brätst, nimm im Zweifel lieber die nächstgrößere Pfanne. Liegt das Fleisch zu dicht, kocht es im eigenen Saft, statt braun zu werden.

So vermeidest du, dass Essen in der Bratpfanne anklebt

Eine Edelstahlpfanne wird bei mittlerer Hitze vorgeheizt – sie ist bereit, wenn ein Wassertropfen über den Boden tanzt. Gib Fett hinein, leg das Bratgut ein und lass es liegen, bis es sich von selbst löst. Den braunen Bratensatz, der zurückbleibt, löschst du mit etwas Flüssigkeit zu einer Soße ab.

In einer beschichteten Pfanne kommt es auf niedrige bis mittlere Hitze und etwas Butter oder Öl an. Gusseisen braucht Zeit: Heiz die Pfanne langsam auf und warte mit dem Fleisch, bis die ganze Fläche heiß ist.

Bratpfannen für Induktion, Gas und Elektro

Alle Pfannen eignen sich für Induktion und alle anderen Herdarten. 3-Ply hat außen magnetischen Edelstahl, und die drei Schichten reichen vom Boden bis zum Rand, sodass die Pfanne auch am Rand heiß ist. Gusseisen ist von sich aus magnetisch. Alle Bratpfannen sind außerdem backofenfest und können vom Herd direkt in den Backofen.

Reinigung und Garantie bei Bratpfannen

Eine Bratpfanne aus Edelstahl ist spülmaschinenfest. Hybrid und Keramik sind spülmaschinenfest, aber Handwäsche schont die Beschichtung. Gusseisen kommt nie in die Spülmaschine: Die rohe Pfanne wird von Hand gespült, ganz getrocknet und dünn eingeölt, die emaillierte wird abgetrocknet – auch am Rand, wo das Eisen frei liegt.

Die Garantie hängt vom Material ab. 3-Ply Edelstahl ohne Beschichtung hat eine lebenslange Garantie auf die Konstruktion, Hybrid und Keramik haben 5 Jahre Funktionsgarantie auf die Beschichtung. Die emaillierte Gusseisenpfanne hat eine lebenslange Garantie auf Fehler im Guss und in der Emaille, die rohe auf Fehler im Guss. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.