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Elektrischer Messerschärfer
Elektrischer Messerschärfer mit Diamantscheiben in drei Stufen – für westliche Messer mit glatter Schneide wie Classic.
Drei Stufen
Grob, fein, dann polieren.
Diamantscheiben in drei Stufen: Die grobe (Körnung 360) stellt die Schneide wieder her, die feine (Körnung 600) schärft sie, und die letzte poliert. Die Winkel sind fest, du ziehst das Messer also nur durch.
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Elektrischer Messerschärfer – scharfe Messer ohne Übung
Ein elektrischer Messerschärfer ist der schnelle Weg von stumpf zu scharf: Du schaltest ihn ein und ziehst das Messer langsam durch die Schlitze. Das Modell von Viretta hat drei Stufen mit diamantbeschichteten Scheiben und festen Winkeln, sodass du nicht üben musst, den Winkel zu halten. Er ist für westliche Messer mit glatter Schneide gemacht, z. B. Classic.
Messerschärfer mit Diamantscheiben in drei Stufen
Die grobe Stufe (Körnung 360) stellt die Schneide eines stumpf gewordenen Messers wieder her. Die feine Stufe (Körnung 600) schärft sie, und die letzte Stufe poliert. Je höher die Zahl, desto feiner der Schliff. Diamant ist härter als Messerstahl, deshalb tragen die Scheiben den Stahl schnell und gleichmäßig ab.
So benutzt du einen elektrischen Messerschärfer
Fang mit einem sauberen, trockenen Messer an. Schalte das Gerät ein und zieh das Messer ruhig von der Ferse bis zur Spitze durch den Schlitz. Lass die Scheiben die Arbeit machen. Ist das Messer stumpf, nimmst du alle drei Stufen von grob bis Politur. Soll die Schneide nur aufgefrischt werden, reichen die feine Stufe und die Politur.
Wisch die Klinge nach dem Schleifen ab, damit kein Schleifstaub ins Essen gelangt. Teste das Messer dann an einer reifen Tomate: Eine scharfe Schneide geht durch die Haut, ohne abzurutschen. Schleif nicht öfter als nötig – jeder Schleifgang trägt etwas Stahl ab.
Diese Messer kannst du im elektrischen Messerschärfer schleifen
Der Messerschärfer ist für westliche Messer mit glatter Schneide gemacht: Kochmesser, Santokumesser, Universalmesser und Gemüsemesser der Classic-Serie. Brotmesser und andere Messer mit Wellenschliff gehören nicht hinein. Die Shōjin-Messer haben einen harten Kern und eine dünne Schneide und werden auf dem Schleifstein geschliffen, wo du Winkel und Druck selbst bestimmst.
Messerschärfer, Schleifstein oder Wetzstahl
Die drei haben jeweils eine eigene Aufgabe. Der Wetzstahl richtet die Schneide auf und wird oft benutzt, gern direkt vor dem Schneiden. Der Messerschärfer trägt Stahl ab und schafft eine neue Schneide, wenn das Messer keinen Biss mehr hat – bei den meisten zwei- bis dreimal im Jahr. Der Schleifstein macht dasselbe von Hand: Das dauert länger, gibt dir aber mehr Kontrolle und eine feinere Schneide. Willst du den Winkel selbst einstellen und ohne Strom schleifen, gibt es auch einen manuellen Messerschärfer mit einer groben und einer feinen Schleifzone und einem Winkel, der sich von 12° bis 24° pro Seite einstellen lässt.
Größe und Sicherheit des Messerschärfers
Ein magnetischer Staubfänger sammelt den Schleifstaub, rutschfeste Füße halten das Gerät an seinem Platz, und ein eingebauter Schutz schaltet es bei Überhitzung ab. Der Messerschärfer misst 28 × 10,5 × 9,5 cm und kann zwischen den Einsätzen im Schrank stehen.
Den elektrischen Messerschärfer reinigen
Zieh den Stecker, bevor du ihn reinigst. Leere den Staubfänger mit den Metallspänen regelmäßig und wisch die Außenseite mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch ab – nie Wasser oder Reinigungsmittel in die Schlitze. Lass das Gerät abkühlen, wenn du viele Messer hintereinander schleifst, und bewahre es trocken auf. Es gibt 5 Jahre Garantie auf Herstellungsfehler. Die Bedingungen findest du auf der Garantieseite.
Vor dem Kauf
Fragen und Antworten
Welche Messer kann ich im elektrischen Messerschärfer schleifen?
Westliche Messer mit glatter Schneide, z. B. die Classic-Serie. Messer mit Wellenschliff wie Brotmesser gehören nicht in den elektrischen Messerschärfer.
Kann ich Shōjin-Messer in einem elektrischen Messerschärfer schleifen?
Nein. Die festen Winkel des Geräts sind für westliche Messer wie Classic gemacht; den harten Stahl der Shōjin-Messer schleifst du auf dem Schleifstein, wo du den Winkel selbst bestimmst.
Wie benutze ich einen elektrischen Messerschärfer?
Schalte ihn ein und zieh das Messer langsam durch jeden Schlitz. Fang mit der groben Stufe an, wenn das Messer stumpf ist, mach mit der feinen weiter und schließ mit der Politur ab.
Was ist der Unterschied zwischen einem elektrischen Messerschärfer und einem Schleifstein?
Der elektrische Messerschärfer ist schnell und braucht keine Übung, weil die Winkel fest sind. Der Schleifstein braucht länger, gibt dir aber mehr Kontrolle über die Schneide und einen feineren Schliff.
Wie reinige ich einen elektrischen Messerschärfer?
Trenn ihn zuerst vom Strom. Leere den magnetischen Staubfänger und wisch die Außenseite mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch ab. Gib nie Wasser oder Reinigungsmittel in die Schlitze.
Wie oft sollte ich Messer im elektrischen Messerschärfer schleifen?
Wenn sie keinen Biss mehr haben – bei den meisten zwei- bis dreimal im Jahr. Zwischen den Schleifgängen richtet ein Wetzstahl die Schneide auf, damit nicht mehr Stahl abgetragen wird als nötig.