‹ ZurückInspiration | Rezepte
0:00 / 0:47

Ragù alla bolognese

Fleischsoße aus Bologna mit Rinderhackfleisch, Pancetta, Möhre, Staudensellerie und Zwiebel, gekocht mit Rotwein und Tomaten. Sie schmort anderthalb Stunden zugedeckt, und ein Schuss Milch zum Schluss rundet die Säure ab.

TippKoch sie am Vortag – die Aromen verbinden sich, wenn die Soße durchziehen kann.

Vorbereitung
15Min.
Kochzeit
1Std.45Min.
Gesamtzeit
ca.2Std.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Brate Pancetta oder Speck knusprig, ca. 5 Minuten.

  2. Gib Möhren, Staudensellerie und Zwiebel in den Topf und dünste sie, bis sie weich und glasig sind, ca. 5 Minuten.

  3. Dreh die Hitze hoch und gib das Hackfleisch dazu. Brate es gründlich an, bis alles Fleisch Farbe angenommen hat, ca. 5 Minuten.

  4. Gieß den Rotwein an und koch ihn unter Rühren fast vollständig ein, ca. 2 Minuten.

  5. Rühr die Tomaten und das Tomatenmark ein.

  6. Reduzier die Hitze leicht unter die mittlere Stufe, leg den Deckel auf und lass die Soße 1,5 Stunden schmoren. Rühr ab und zu um. Rühr zum Schluss die Milch ein, damit die Soße runder schmeckt, und schmeck mit Salz und Pfeffer ab.

GuideStahl, Beschichtung oder Gusseisen? So wählst du das richtige Kochgeschirr

KochgeschirrAlle Töpfe und Pfannen ansehen ›

Ausstattung für das Rezept

Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø26 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 €

InspirationAlle Rezepte ansehen ›

Weitere Rezepte

Cremige Pilzpasta 30–35 minCremige PilzpastaRezept ansehen › Apfel-Crumble 45–50 minApfel-CrumbleRezept ansehen › Gefüllte Paprika 55–60 minGefüllte PaprikaRezept ansehen › 76RezepteFür Alltag und Wochenende – Suppen, Pasta, Fleisch, Fisch und Desserts.Alle Rezepte ansehen ›