Ein Schneidebrett aus massivem Eichenholz ist mehr als nur ein Werkzeug, es ist eine kulinarische Leinwand. Ein lebendiges Stück Natur, das bei respektvoller Pflege eine reiche Patina entwickeln und die Geschichte der Mahlzeiten erzählen kann, an denen es teilgenommen hat. Eichenholz wurde aufgrund seiner außergewöhnlichen Haltbarkeit, seiner markanten Jahresringstruktur und seiner hygienischen Eigenschaften ausgewählt. Aber wie alle natürlichen Materialien erfordert es eine bewusste Pflege, um seine Integrität vor Austrocknung und Rissen zu schützen.

Wenn Sie ein FSC®-zertifiziertes Eichenholz-Schneidebrett von Viretta erhalten, ist es mit einem lebensmittelechten Öl und Bienenwachs vorbehandelt. Diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie diese Oberfläche intuitiv pflegen können, damit Ihr Schneidebrett gesund, hygienisch und schön bleibt – eine Partnerschaft fürs Leben.

The daily routine: respectful cleaning

Die wichtigste Routine für die Lebensdauer Ihres Schneidebretts ist die richtige tägliche Reinigung. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, schonen Sie das Material und beugen den häufigsten Problemen vor.

So geht's:

1. Waschen Sie das Brett auf beiden Seiten mit warmem Wasser und etwas mildem Spülmittel. Es ist wichtig, beide Seiten zu waschen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten und ein Verziehen des Holzes zu verhindern.
2. Spülen Sie das Brett gründlich mit klarem, warmem Wasser ab.
3. Trocknen Sie das Brett sorgfältig mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
4. Stellen Sie das Brett zum Trocknen aufrecht hin, damit die Luft auf beiden Seiten frei zirkulieren kann. So wird sichergestellt, dass das Holz gleichmäßig trocknet.

Die zwei wichtigsten Regeln:

• NIEMALS in die Spülmaschine geben: Die intensive Hitze und die großen Mengen Wasser trocknen das Holz aus, verziehen es und können es irreparabel beschädigen.

NIEMALS einweichen: Lassen Sie Ihr Schneidebrett niemals im Spülbecken einweichen. Das Holz nimmt Wasser auf, was zu dauerhaften Schäden führen kann. 

Das monatliche Ritual: Pflege und Schutz

Ein Schneidebrett aus Eichenholz muss gepflegt werden, damit es nicht austrocknet. Eine regelmäßige Ölbehandlung (etwa einmal im Monat oder wenn das Holz trocken und hell aussieht) sättigt die Fasern des Holzes, belebt seinen tiefen Glanz und bildet eine schützende Barriere gegen Feuchtigkeit.

Das richtige Öl (und das falsche!)

Die Wahl des Öls ist entscheidend für die Gesundheit Ihres Bretts und die Reinheit Ihrer Lebensmittel.

✅ Empfohlen: Lebensmittelechtes Mineralöl ist der Industriestandard und eine sichere Wahl. Weitere hervorragende Optionen sind raffiniertes (fraktioniertes) Kokosöl oder ein speziell entwickeltes Schneidebrettöl.

❌ Warnung: Verwenden Sie NIEMALS gewöhnliche Speiseöle wie Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Diese Öle werden mit der Zeit ranzig, was Ihrem Schneidebrett einen unangenehmen Geruch verleiht und einen Beigeschmack auf Ihre Lebensmittel übertragen kann.

So behandeln Sie Ihr Brett mit Öl:

1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Schneidebrett vollständig sauber und trocken ist.
2. Gießen Sie eine großzügige Menge Öl direkt auf die Oberfläche des Bretts.
3. Verteilen Sie das Öl mit einem Stück Küchenpapier oder einem sauberen Tuch gleichmäßig auf dem gesamten Brett – denken Sie auch an die Seiten und die Rückseite.
4. Lassen Sie das Öl tief eindringen und das Holz sättigen. Für eine optimale Wirkung lassen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht einwirken.
5. Wischen Sie überschüssiges Öl mit einem sauberen, trockenen Tuch ab.

Der letzte Schliff: Versiegelung mit Bienenwachs

Nach der Ölbehandlung können Sie Ihrem Schneidebrett mit einer Creme auf Bienenwachsbasis eine zusätzliche Schutzversiegelung verleihen. Das Bienenwachs dringt in die Poren des Holzes ein und bildet eine noch stärkere, wasserabweisende Barriere. Außerdem sorgt es für ein schönes, seidenmattes Finish und eine taktile, glatte Oberfläche.

So geht's: Tragen Sie eine dünne Schicht Bienenwachs-Conditioner auf das gesamte Brett auf. Lassen Sie es 15-20 Minuten einwirken und polieren Sie es dann gründlich mit einem sauberen, weichen Tuch, bis sich die Oberfläche glatt und nicht fettig anfühlt.

Besondere Hinweise: Lösungen für Herausforderungen

• Entfernen von Gerüchen und Flecken: Hat das Brett einen Knoblauchgeruch angenommen? Streuen Sie grobes Salz auf die Oberfläche und schrubben Sie das Holz mit einer halben Zitrone ab. Das Salz wirkt wie ein mildes Schleifmittel, und die Zitrone reinigt und neutralisiert Gerüche. Spülen Sie das Brett gründlich ab, trocknen Sie es vollständig und behandeln Sie es anschließend erneut mit Öl.
• Oberfläche wiederherstellen – Kratzer entfernen: Einer der großen Vorteile eines massiven Holzbretts ist, dass es erneuert werden kann. Wenn die Oberfläche mit der Zeit rau oder zerkratzt ist, können Sie sie leicht mit feinem Schleifpapier (Körnung 240 empfohlen) abschleifen. Schleifen Sie immer in Längsrichtung des Holzes, bis die Oberfläche wieder glatt ist. Wischen Sie den Schleifstaub vollständig weg und behandeln Sie das Brett anschließend gründlich mit Öl und Wachs, um es wieder zu schützen. Es wird fast wie neu aussehen.

Fazit: Eine Partnerschaft fürs Leben

Die Pflege Ihres Eichenholz-Schneidebretts ist ein einfacher, aber lohnender Prozess. Mit respektvoller täglicher Pflege und einem monatlichen Ritual mit Öl und Wachs sichern Sie sich einen hygienischen, schönen und außergewöhnlich langlebigen Partner in Ihrer Küche. Ein Viretta-Schneidebrett ist eine Investition in nachhaltige Handwerkskunst; mit Ihrer Pflege wird es im Laufe der Jahre nur noch mehr Charakter und Seele entwickeln.