Ein cremiges und reichhaltiges Risotto mit der tiefen Süße von schwarzem Knoblauch, leicht knusprigen Waldpilzen und dem frischen grünen Geschmack von Bärlauch. Es ist ein Gericht, das das Beste aus Frühling und Spätsommer vereint – einfach in seiner Ausdrucksweise, aber voller Geschmack und Ruhe.

Schwarzer Knoblauch ist gewöhnlicher Knoblauch, der über mehrere Wochen bei niedriger Temperatur langsam fermentiert wurde. Das ergibt einen milden, runden und fast karamellisierten Geschmack, der perfekt zur cremigen Basis des Risottos passt. Zusammen mit den goldgelben Pilzen und dem aromatischen Bärlauchöl erhalten Sie ein Gericht, das sich gleichzeitig luxuriös und heimelig anfühlt.

Genießen Sie es pur als leichte Mahlzeit – oder servieren Sie es als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Kalbfleisch oder frischem Fisch. Wenn Sie eine sättigendere Version wünschen, können Sie etwas knusprig gebratenen Speck in Würfeln oder kleine Hähnchenstücke hinzufügen.