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Bœuf bourguignon

Rindfleisch in Würfeln, angebraten und in Rotwein und Brühe mit Speck, Möhren, Thymian und Lorbeer weich geschmort. Champignons und Perlzwiebeln werden separat goldbraun gebraten und kommen erst in der letzten halben Stunde in den Topf.

TippBrate das Fleisch in kleinen Portionen an, damit es brät und nicht kocht.

Vorbereitung
10Min.
Kochzeit
2Std.30Min.
Gesamtzeit
ca.2Std.40Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Brate die Speckwürfel in einem großen Topf mit dickem Boden goldbraun und knusprig. Nimm sie heraus und lass das Fett im Topf.

  2. Tupf das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würz es mit Salz und Pfeffer. Brate es im Olivenöl im Topf portionsweise an, bis die Würfel eine dunkle Kruste haben. Nimm das Fleisch heraus.

  3. Dünste Möhren, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze im Topf an, bis die Zwiebel glasig ist. Rühr das Tomatenmark ein und lass es kurz mitrösten.

  4. Gieß Rotwein und Brühe an und gib Thymian, Lorbeerblätter, Fleisch und Speck in den Topf. Bring alles zum Kochen, dreh die Hitze herunter und lass es zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch ganz zart ist.

  5. Brate inzwischen Champignons und Perlzwiebeln in einer Pfanne in etwas Butter goldbraun.

  6. Gib Champignons und Perlzwiebeln in den letzten 30 Minuten der Garzeit in den Topf.

  7. Nimm Lorbeerblätter und Thymianzweige heraus, schmeck mit Salz und Pfeffer ab und serviere sofort.

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Ausstattung für das Rezept

Emaillierter Gusseisentopf Ø26 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 €

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