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Gebratener Kabeljau mit Misobutter

Kabeljaufilets, auf einer Seite goldbraun gebraten und mit Butter übergossen, während sie fertig garen. Die Misobutter mit Zitrone, Honig und Schnittlauch schmilzt bei niedriger Hitze um den Fisch zu einer glänzenden, salzigen und leicht süßen Soße – sie darf nicht kochen.

TippTupf den Fisch ganz trocken, dann bekommt er Farbe und löst sich von der Pfanne.

Vorbereitung
10Min.
Kochzeit
15–20Min.
Gesamtzeit
ca.25–30Min.
Menge
1×
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Zutaten

Zubereitung

  1. Tupf die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken und würz sie leicht mit Salz und Pfeffer.

  2. Rühr die weiche Butter in einer kleinen Schüssel mit Misopaste, Zitronensaft, Honig und Schnittlauch glatt.

  3. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Leg die Kabeljaufilets hinein und brate sie auf einer Seite in 3–4 Minuten goldbraun.

  4. Wende den Fisch vorsichtig und gib 20 g Butter in die Pfanne. Brate ihn noch 2–3 Minuten weiter und übergieß ihn dabei mit der geschmolzenen Butter.

  5. Dreh die Hitze auf niedrige Stufe herunter und gib die Misobutter in die Pfanne. Lass sie langsam zusammen mit der Butter um den Fisch schmelzen, ohne dass sie kocht.

  6. Brate den Fisch, bis er sich bei leichtem Druck in Lamellen teilt.

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Ausstattung für das Rezept

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