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Gebratenes Rindersteak mit Knoblauch und Rosmarin

Steak, in einer heißen Pfanne gebraten, bis es eine kräftige, goldbraune Kruste hat, und dann mit schäumender Butter, Knoblauch und Rosmarin übergossen. Für die Kruste brauchst du ein trockenes Steak und eine Pfanne, die die Hitze hält, z. B. aus Gusseisen.

TippLass das Steak 5 Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest – so bleibt der Saft im Fleisch.

Vorbereitung
5Min.
Kochzeit
15–20Min.
Gesamtzeit
ca.20–25Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Emaillierte Gusseisenpfanne – Ø28 cm 89 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Lachsfilets mit Küchenpapier völlig trocken tupfen, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen. Beide Seiten mit Flakensalz und schwarzem Pfeffer würzen.

  2. Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn die Butter aufhört zu schäumen, den Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen.

  3. Den Lachs ca. 5–6 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen, bis die Haut golden und knusprig ist, wie auf „Butter pan fried salmon.jpg“ zu sehen.

  4. Den Lachs vorsichtig wenden. Die restliche Butter, Knoblauch, Zitronenscheiben und Thymianzweige in die Pfanne geben.

  5. Die Butter aufschäumen lassen und in den letzten 2–3 Minuten fortlaufend über den Lachs löffeln, bis der Fisch perfekt gegart ist und die Sauce das Aroma von Zitrone und Kräutern angenommen hat.

  6. Sofort in einem tiefen Teller anrichten und die aromatische Buttersauce behutsam über den Fisch gießen.

  7. Als elegantes Gericht servieren, das minimale Vorbereitung erfordert, aber maximalen Genuss bietet.

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Ausstattung für das Rezept

Emaillierte Gusseisenpfanne Ø28 cm in Schieferschwarz, schräg von vorn Emaillierte Gusseisenpfanne – Ø28 cm 89 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 €

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