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Schwarzer Knoblauch-Risotto mit gegrillten Pilzen und Bärlauchöl

Schwarzer Knoblauch-Risotto mit gegrillten Pilzen und Bärlauchöl

Zarte Entenbrust mit knuspriger Haut, säuerlichem Rotkohl und karamellisiertem Wurzelgemüse, wo sich Süße und Frische in einer warmen und harmonischen nordischen Balance treffen. Ein klassisches Gericht in moderner Interpretation, bei dem Textur und Geschmack wunderbar zusammenspielen.

Vorbereitung
10Min.
Kochzeit
25–30Min.
Gesamtzeit
ca.35–40Min.
Menge
1×
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Zutaten

Zubereitung

  1. 2. Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. In Öl und Butter bei starker Hitze goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 3. Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Schwarzen Knoblauch und Reis hinzufügen und kurz umrühren, bis der Reis glasig ist.

  3. 4. Weißwein dazugießen und fast verdampfen lassen. Dann nach und nach die heiße Brühe dazugeben und dabei umrühren, bis der Reis weich und cremig ist (ca. 20 Min.).

  4. 5. Den Topf vom Herd nehmen und Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto eine Minute unter dem Deckel ruhen lassen.

  5. 6. Das Risotto anrichten, die Pilze darauf verteilen und mit Bärlauchöl beträufeln. Mit etwas Parmesan und frischen Blättern garnieren.

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Ausstattung für das Rezept

Das Chef-Set aus Eiche mit Löffeln, Pfannenwendern und Küchenzange, von oben #Material_Eiche Küchenhelfer-Set aus Holz – Chef-Set 8-teilig 85 € Kleiner Holzkochlöffel aus Eiche, von oben #Material_Eiche Kleiner Holzkochlöffel 9 € Kochtopf aus 3-Ply Keramik, 3 l, schräg von vorn #Größe_3 L Kochtopf – 3-Ply Keramik Ab 49 € Shōjin Aira Kochmesser, 20 cm, von vorn auf hellem Hintergrund Shōjin Aira Kochmesser 99 €

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