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Spargelsalat mit Zitrone, Käse und Nüssen

Spargelsalat mit Zitrone, Käse und Nüssen

Grüner Spargel, in der Pfanne gebraten, bis er gar ist, aber noch Biss hat, und lauwarm angerichtet mit einem Dressing aus Zitrone, Schalotte, Olivenöl, Kräutern, gerösteten Nüssen und Hartkäse. Die Nüsse röstest du zuerst im Backofen, damit sie abkühlen können, bevor du sie hackst. Eine leichte Vorspeise oder Beilage, wenn grüner Spargel Saison hat.

Vorbereitung
10Min.
Kochzeit
10–15Min.
Gesamtzeit
ca.20–25Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Röste die Nüsse im Backofen bei 175 °C ca. 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und duften. Lass sie abkühlen und hack sie grob.

  2. Schäl das untere Drittel der Spargelstangen, wenn sie dick sind. Erhitze Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und brate den Spargel ca. 5 Minuten, bis er gar ist, aber noch Biss hat. Wende ihn dabei regelmäßig.

  3. Verrühr Schalotten, Zitronensaft und je eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühr das Olivenöl mit dem Schneebesen ein und heb die gehackten Kräuter, die Nüsse und den Käse unter.

  4. Richte den lauwarmen Spargel auf einer Platte oder einem flachen Teller an.

  5. Träufle das Dressing darüber und gib zum Schluss frische Kräuter und gern ein paar Tropfen Olivenöl darauf.

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Ausstattung für das Rezept

Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 € Emaillierter Gusseisentopf Ø26 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 €

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