‹ ZurückInspiration | Rezepte
Aufgeschnittenes Rindersteak mit Kräutercreme

Aufgeschnittenes Rindersteak mit Kräutercreme

Ein dickes Rindersteak, in Butter bei starker Hitze gebraten, in Scheiben geschnitten und mit einer kalten Creme aus Crème fraîche, Knoblauch und frischen Kräutern serviert. Die Kruste entsteht in einer sehr heißen Pfanne, und durch die Ruhezeit bleibt der Saft im Fleisch, wenn du es aufschneidest.

TippNimm Mascarpone statt Crème fraîche, wenn die Creme fester sein soll.

Vorbereitung
15Min.
Kochzeit
10–15Min.
Gesamtzeit
ca.25–30Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Nimm das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Würze es kräftig mit Salzflocken.

  2. Hack einen Teil der Kräuter fein und verrühr sie mit Crème fraîche oder Mascarpone und Knoblauch. Schmeck mit einer kleinen Prise Salz ab.

  3. Erhitze eine Gusseisenpfanne oder eine 3-Ply-Bratpfanne bei starker Hitze und gib ein ordentliches Stück Butter hinein.

  4. Brate das Steak bei starker Hitze, bis es auf beiden Seiten eine dunkle, karamellisierte Kruste hat und innen noch rosa ist (medium rare).

  5. Lass das Fleisch 5–8 Minuten ruhen und schneide es dann in gleichmäßige Scheiben.

  6. Richte die Scheiben mit der Kräutercreme an, gib frisch gemahlenen Pfeffer darüber und garniere sie mit frischem Thymian und Basilikum.

GuideStahl, Beschichtung oder Gusseisen? So wählst du das richtige Kochgeschirr

KochgeschirrAlle Töpfe und Pfannen ansehen ›

Ausstattung für das Rezept

Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 € Emaillierter Gusseisentopf Ø26 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 €

InspirationAlle Rezepte ansehen ›

Weitere Rezepte

Sandwich mit Bacon und Spiegelei 12–17 minSandwich mit Bacon und SpiegeleiRezept ansehen › Sandwich mit Bacon, Pilzen und Spiegelei 20–25 minSandwich mit Bacon, Pilzen und SpiegeleiRezept ansehen › In Butter gebratener Lachs 22–26 minIn Butter gebratener LachsRezept ansehen › 76RezepteFür Alltag und Wochenende – Suppen, Pasta, Fleisch, Fisch und Desserts.Alle Rezepte ansehen ›