精進Ausgewähltes Set

Shōjin Aira Messerset

4,9 19 Bewertungen
199 € 253 € Du sparst 54 €

Setpreis · Normalpreis bei Einzelkauf

Leicht in der Hand, hart im Kern – derselbe Griff an jedem Messer. Alle Messer haben eine Wellenlinie entlang der Schneide.

Auf Lager · Lieferung in 1–3 Werktagen

Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler
Beschreibung

Leichte Messer, die zusammenpassen.

Alle Messer haben zwischen zwei Lagen Edelstahl einen Kern aus 10Cr15CoMoV mit einer Härte von ca. 62 HRC, und eine Wellenlinie entlang der Schneide zeigt die Lagen. Die einteiligen Griffe aus FSC-zertifiziertem Pakkaholz haben eine D-Form und keinen Metallabschluss, sodass die Messer leicht und ausbalanciert sind.

Das Trio-Set enthält ein Kochmesser (20 cm), ein Santokumesser (18 cm) und ein Universalmesser (13 cm).

Spül die Messer von Hand und trockne sie sofort ab – nie in die Spülmaschine.

Details
Klinge
3 Lagen mit einer Wellenlinie
Kern
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
Griff
Pakkaholz, D-förmig
Kochmesser 20 cm
Santokumesser 18 cm
Universalmesser 13 cm
Schliff
15° pro Seite
Spülmaschine
nicht geeignet – nur von Hand spülen

Klingenlänge, gemessen von der Ferse bis zur Spitze.

Material und Konstruktion

Drei Lagen (San-Mai) mit einem Kern aus 10Cr15CoMoV (ca. 62 HRC) · Griff aus FSC-zertifiziertem Pakkaholz

Reinigung und Pflege
  1. 1. Wisch das Messer während der Arbeit ab, um Speisereste zu entfernen – spül es direkt nach dem Gebrauch in lauwarmem Wasser mit mildem Spülmittel.
  2. 2. Gib das Messer nie in die Spülmaschine – das schadet Klinge und Griff. Trockne das Messer gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
  3. 3. Verwende immer Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff – Stein, Glas und Stahl machen die Schneide schnell stumpf.
  4. 4. Vermeide harte Lebensmittel wie Gefrorenes, harte Brotkrusten und Knochen – das Messer ist für präzise, glatte Schnitte gemacht.
  5. 5. Zieh die Schneide regelmäßig mit ein paar leichten Zügen auf dem Schleifstein ab – und schleif das Messer bei Bedarf darauf nach. Shōjin-Messer kommen nicht an den Wetzstahl.
  6. 6. Bewahr das Messer richtig auf: an einem Messermagneten, in einem Messerhalter oder einer Messerscheide – nie lose in der Schublade.
Setinhalt

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Shōjin Aira Messerset

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Duo2-teilig Deine WahlTrio3-teilig Signature4-teilig Chef5-teilig
Shōjin Aira Brotmesser · 20 cm––✓✓
Shōjin Aira Kochmesser · 20 cm✓✓✓✓
Shōjin Aira Santokumesser · 18 cm–✓✓✓
Shōjin Aira Universalmesser · 13 cm✓✓✓✓
Shōjin Aira Gemüsemesser · 9 cm–––✓
Setpreis145 €199 €295 €319 €
Normalpreis bei Einzelkauf154 €253 €352 €397 €
Mit 15° pro Seite geschliffen
Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler
amfori-BSCI-auditierte Fabriken
ISO-zertifizierte Fabriken
Shōjin-Aira-Messer mit Möhren auf einem Walnussbrett

アイラ

Aira – die Kunst der Leichtigkeit.

Aira ist mühelose Bewegung. Drei Lagen Stahl zeichnen eine gewellte Linie entlang der Schneide, und ein Griff aus einem Stück liegt ruhig in der Hand. Kontrolle entsteht nicht durch Kraft, sondern durch Balance und möglichst wenig Widerstand.

Aira · die Kunst der Leichtigkeit10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC

Schneide: Gewellte Linie, an der sich die Lagen treffen
SchneideGewellte Linie, an der sich die Lagen treffen
Griff: D-förmig, aus einem Stück, ohne Endkappe
GriffD-förmig, aus einem Stück, ohne Endkappe

刃と柄

Drei Lagen. Eine Linie.

  1. 01

    Kern 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC

    Kobalt, Molybdän und Vanadium – eine Schneide, die lange hält.

  2. 02

    Lagen 3 Lagen · gewellte Linie

    Zwei äußere Lagen aus Edelstahl schützen den Kern und zeichnen die Linie entlang der Schneide.

  3. 03

    Griff Pakkaholz

    D-förmig und aus einem Stück, mit tiefen Rillen für sicheren Halt.

  4. 04

    Balance Ohne Endkappe

    Leicht und direkt – das Messer folgt der Hand.

シリーズ

Fünf Messer. Dieselbe Leichtigkeit.

Auch als Set – Duo, Trio, Signature und Chef, ab 145 € ›
Shōjin Aira GemüsemesserKräutermesser 9 cm · 45 € Shōjin Aira UniversalmesserAllzweckmesser 13 cm · 55 € Shōjin Aira KochmesserKochmesser 20 cm · 99 € Shōjin Aira SantokumesserSantokumesser 18 cm · 99 € Shōjin Aira BrotmesserBrotmesser 20 cm · 99 €
Ein Aira-Messer hackt Zwiebeln
Fotografiert in der Küche des Bolo.

哲学

Die Disziplin der Hingabe.

Shōjin bedeutet Hingabe – eine stille, beständige Praxis. Die Serien bauen auf japanischer Messertradition auf: Geduld, Respekt vor dem Material und Balance zwischen Hand und Werkzeug. Ein Messer, das jeden Tag benutzt wird – und dessen Pflege Teil dieser Praxis ist.

Hingabe

Qualität entsteht durch Übung.

Balance

Harmonie in Form, Gewicht und Funktion.

Respekt

Vor dem Material und vor dem Menschen, der das Messer benutzt.

Reinheit

Das Einfache ist das Ehrliche.

ブランド

Ein Teil von Viretta – mit eigener Seele.

Viretta ist die Küche: Töpfe, Pfannen, Bretter und Küchenhelfer in ruhiger, skandinavischer Form. Shōjin umfasst sechs Messerserien mit eigenen Namen und eigener Disziplin – aber mit Virettas Versprechen im Rücken.

Viretta ist der Raum

Skandinavische Ganzheit, Wärme und Ruhe in der Küche.

Shōjin ist das Handeln

Japanische Messertradition – Fokus in jedem Schnitt.

  1. 01Sechs Serien, sechs Wörter

    Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi und Akari. Jeder Name steht für etwas – Sand, Leichtigkeit, genug haben, Winkel, Liedtext und Licht – und jede Serie ist danach geformt.

  2. 02Drei Stahlsorten

    10Cr15CoMoV in Suna und Aira, VG-10 in Taru, Kaku und Akari – und SG2-Pulverstahl in Kashi. Härte ca. 62–64 HRC, mit 15° pro Seite geschliffen.

  3. 03Lagen und Oberfläche

    67 Lagen Damast, eine gehämmerte Oberfläche, drei Lagen mit einer gewellten Linie oder Damast mit Kupfer. Die Lagen schützen den Kern und zeichnen das Muster der Klinge.

  4. 04Griff

    Pakkaholz, Walnuss, Eiche oder gestockter Ahorn. Der Griff ist D‑förmig, oval, achteckig oder skulptural – je nach Serie.

  5. 05Im Dialog gestaltet

    Die Formen entstehen im Dialog mit Yuta, unserem japanischen Designleiter: gezeichnet, 3D-gedruckt und angepasst, bis die Balance stimmt.

  6. 06Viretta steht dafür ein

    Lebenslange Garantie auf Material- und Herstellungsfehler – dazu wie überall bei Viretta 30 Tage Rückgaberecht und kostenloser Versand in den Paketshop ab 99 €.

メンテナンス

Wer sein Messer schleift, ehrt es.

Die Pflege ist Teil der Praxis. Schneid auf einem Holzbrett, meide Knochen und Gefrorenes und verdreh das Messer nie im Schnitt.

Schleifsteine ansehen ›
01

Abziehen

Jedes 2.–4. Mal

Zieh die Schneide mit leichten Zügen auf dem Schleifstein ab, bevor sie stumpf wird.

02

Schleifen

2–3 Mal im Jahr

Auf dem Wasserschleifstein, wenn Abziehen nicht mehr reicht.

03

Spülen und abtrocknen

Jedes Mal

Von Hand, nie in der Spülmaschine – und trockne das Messer sofort ab.

コレクション

Sechs Serien. Eine Disziplin.

Jede Serie hat einen eigenen Namen und eine eigene Geschichte – erzählt in Stahl und Holz.
Shōjin Suna Kochmesser 砂 Suna 67 Lagen Damast 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC Du bist hierShōjin Aira Kochmesser アイラ Aira Leichte dreilagige Klinge 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC Shōjin Taru Kochmesser 足る Taru Gehämmerte Klinge VG-10 · ca. 62 HRC Shōjin Kaku Gyuto-Kochmesser – Eiche 角 Kaku Gyuto mit Holzgriff VG-10 · ca. 62 HRC Shōjin Kashi Kochmesser – Eiche 歌詞 Kashi Härtester Kern, achteckiger Griff SG2 · ca. 64 HRC Shōjin Akari Kochmesser 灯り Akari Kupferdamast, jeder Griff ein Unikat VG-10 · ca. 62 HRC

Im Einsatz in Profiküchen

»Ich muss mich auf jedes Gerät in meiner Küche verlassen können.«

Santiago, Koch im Bolo, Vesterbro
Aus dem Film über das Bolo · aus dem Spanischen übersetzt

Koch Santiago in der Küche des Bolo
Koch SantiagoBoloVesterbro
Bratpfanne aus Edelstahl in der Küche von Bryggerens Spisekammer
RestaurantBryggerens SpisekammerKopenhagen V
Lachs wird in der Küche des Sushi Taro geschnitten
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Der Gastraum im Allégade 10
RestaurantAllégade 10Frederiksberg

Bewertungen

Das sagen unsere Kunden

4,9 von 5

19 Bewertungen

  • 5 ★17
  • 4 ★2
  • 3 ★0
  • 2 ★0
  • 1 ★0

gennemført

alt føles gennemtænkt – vægt, greb og skarphed hænger sammen.

Christian Leth

perfekt til hverdagen

bruger dem både til aftensmad og madpakker, nemme at holde skarpe.

Line Christensen

lette at rengøre

tørrer dem bare af efter brug, ingen pletter.

Lotte Holm

Wir sammeln Bewertungen mit Judge.me. Bewertungen mit »Verifizierter Käufer« sind mit einem Kauf bei Viretta abgeglichen – die anderen nicht. Wir zeigen auch kritische Bewertungen, entfernen nur Spam und beleidigende Inhalte und übersetzen andere Sprachen automatisch.

Shōjin Aira

Fragen und Antworten

Das fragen unsere Kunden am häufigsten. Wenn du eine andere Frage hast, antworten wir innerhalb von 3 Werktagen.

Alle Fragen ›Zum Pflegeratgeber ›

Wofür steht der Name Aira?

Die Kunst der Leichtigkeit – ein Messer, das mit der Hand arbeitet, nicht gegen sie.

Welcher Stahl steckt in Aira?

10Cr15CoMoV – ein rostfreier Stahl mit Kobalt, Molybdän und Vanadium. Er wird auf ca. 62 HRC gehärtet, hält die Schneide lange und lässt sich nachschleifen.

Warum drei Lagen?

Zwei äußere Lagen aus rostfreiem Stahl schützen den harten Kern und zeichnen die wellige Linie entlang der Schneide.

Wie schleife ich das Messer?

Auf dem Schleifstein, 2–3 Mal im Jahr: Beginne mit Körnung 1000 und ende mit 5000. Beide Körnungen findest du im Shōjin Schleifstein – Duo-Set. Halte einen gleichmäßigen Winkel und lass den Stein die Arbeit machen. Zwischendurch richtest du die Schneide mit leichten Zügen auf dem Stein wieder auf – nicht am Wetzstahl.

Wie benutze und pflege ich mein Shōjin-Messer?

Lass das Messer durch den Schnitt gleiten, statt es nach unten zu drücken, und verdreh es nie. Schneide auf einem Holzbrett und heb dir Knochen und Gefrorenes für ein anderes Messer auf. Spül es von Hand – nie in der Spülmaschine – und trockne es sofort ab.