Ausgewähltes Set

Shōjin Schleifstein 500/1000

4,8 31 Bewertungen
49 €

Macht stumpfe Messer wieder scharf – Körnung 500 und 1000. 500 formt die Schneide neu, 1000 glättet sie.

Bambushalter: Ohne

Auf Lager · Lieferung in 1–3 Werktagen

2 Jahre Garantie
Beschreibung

Von stumpf zu scharf.

Der Stein ist aus Korund und hat zwei Seiten: 500 zum Formen und Wiederherstellen der Schneide, 1000 zum Pflegen und Nachschärfen. Er ist nach der japanischen Norm N95 mit D50-Körnungskontrolle gefertigt, sodass die Körner gleichmäßig sind und die Schleiffläche eben ist.

Wässere den Stein vor dem Gebrauch 10–15 Minuten. Eine rutschfeste Gummibasis und eine Winkelführung liegen bei.

Für japanische und westliche Messer. Ohne Halter – die Gummibasis hält den Stein an seinem Platz.

Details
Stein
Korund, doppelseitig
Außenmaße
18,5 × 6,5 × ca. 3 cm
Vor dem Gebrauch
10–15 Minuten wässern
Im Lieferumfang
Winkelführung und rutschfeste Gummibasis

Länge × Breite × Höhe.

Material und Konstruktion

Schleifstein aus Korund nach der japanischen Norm N95 mit D50-Körnungskontrolle – mit rutschfester Gummibasis

Reinigung und Pflege
  1. 1. Wässere den Stein vor dem Gebrauch 10–15 Minuten.
  2. 2. Spül den Stein direkt nach dem Gebrauch unter Wasser sauber.
  3. 3. Reinige die Oberfläche mit einem weichen Schwamm oder einer Bürste; verwende keine Seife.
  4. 4. Lass den Stein vollständig an der Luft trocknen, fern von direkter Hitze oder Sonnenlicht.
  5. 5. Achte darauf, dass die Oberfläche plan bleibt, damit das Schleifergebnis präzise wird.
  6. 6. Bewahre den Stein trocken und geschützt vor Stößen und Beschädigungen auf.
Setinhalt

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    Korund, zwei Körnungen pro Stein
    Rutschfeste Gummibasis
    amfori-BSCI-auditierte Fabriken
    ISO-zertifizierte Fabriken
    Shōjin-Schleifstein 2000/5000 im Bambushalter

    Material · Korund

    Schleifstein. Wasser, Winkel und Ruhe.

    Jeder Stein trägt das Shōjin-Siegel, und mit dem Bambushalter wird er zu einem Werkzeug, das sichtbar stehen bleiben darf. Die grobe Seite formt die Schneide, die feine gibt Schärfe und Feinschliff – leg den Stein ins Wasser, halte einen gleichmäßigen Winkel und lass ihn die Arbeit machen.

    6
    Körnungen auf drei Steinen
    10–15
    Minuten im Wasser vor dem Gebrauch
    15°
    pro Seite bei Shōjin und Classic

    Im Einsatz in Profiküchen

    »Ich muss mich auf jedes Gerät in meiner Küche verlassen können.«

    Santiago, Koch im Bolo, Vesterbro
    Aus dem Film über das Bolo · aus dem Spanischen übersetzt

    Koch Santiago in der Küche des Bolo
    Koch SantiagoBoloVesterbro
    Bratpfanne aus Edelstahl in der Küche von Bryggerens Spisekammer
    RestaurantBryggerens SpisekammerKopenhagen V
    Lachs wird in der Küche des Sushi Taro geschnitten
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    Der Gastraum im Allégade 10
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    Bewertungen

    Das sagen unsere Kunden

    4,8 von 5

    31 Bewertungen

    • 5 ★27
    • 4 ★3
    • 3 ★1
    • 2 ★0
    • 1 ★0

    Perfekt starter-sten!

    Hvis du vil lære at slibe, så start her. 500-siden er grov nok til at redde en sløv kniv, og 1000-siden gør den skarp. Perfekt kombination.

    Thomas V.

    Gør det den skal

    God, solid sten. 500 tager fat, og 1000 giver en fin æg. Den skridsikre gummibase er guld værd.

    Martin B.

    God sten

    God, fin slibesten.

    Lars P.

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    Shōjin-Schleifsteine

    Fragen und Antworten

    Das fragen unsere Kunden am häufigsten. Wenn du eine andere Frage hast, antworten wir innerhalb von 3 Werktagen.

    Alle Fragen ›Zum Pflegeratgeber ›

    Welchen Winkel sollte ich halten?

    15° pro Seite – so sind Shōjin und Classic geschliffen. Halte den Winkel über den ganzen Zug gleichmäßig – die Winkelführung, die den Steinen beiliegt, hilft dir dabei.

    Wie lange muss der Stein ins Wasser?

    10–15 Minuten vor dem Gebrauch. Halte die Oberfläche beim Schleifen nass, damit der Schleifschlamm auf dem Stein bleibt.

    Mit welchem Stein fange ich an?

    Mit 500/1000, wenn das Messer stumpf ist: 500 formt die Schneide, 1000 verfeinert sie. 2000/5000 gibt Schärfe und Feinschliff – das Duo-Set hat beide.

    Wie halte ich den Stein plan?

    Nutze beim Schleifen die ganze Fläche. Wird der Stein mit der Zeit hohl, macht ihn eine Abrichtplatte wieder plan.

    Welche Messer kann ich schleifen?

    Messer mit glatter Schneide – von Classic bis Shōjin. Messer aus hartem Stahl schleifst du auf dem Wasserschleifstein.