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Geschmortes Schweinefleisch mit Äpfeln

Geschmortes Schweinefleisch mit Äpfeln

Schweineschulter in groben Würfeln, geschmort in Apfelsaft und Brühe mit Räucherspeck, Schalotten und Thymian. Das Fleisch schmort mit Deckel, bis es zart ist, und die Apfelspalten kommen erst zum Schluss dazu, damit sie ihre Form behalten. Die Soße wird eingekocht und mit kalter Butter glänzend aufgeschlagen.

Vorbereitung
20Min.
Kochzeit
1Std.
Gesamtzeit
ca.1Std.20Min.
Menge
1×
Für dieses Rezept nehmen wir Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 € Produkt ansehen

Zutaten

Zubereitung

  1. Brate das Schweinefleisch in einem heißen Topf in etwas Öl an, bis es eine schöne Kruste hat. Nimm es heraus.

  2. Brate den Speck im selben Topf knusprig. Gib Schalotten und Knoblauch dazu und dünste sie, bis sie glasig und weich sind.

  3. Gib das Fleisch zurück in den Topf, gieß Apfelsaft und Brühe an und füg den Thymian hinzu.

  4. Lass das Gericht mit Deckel bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.

  5. Gib die Apfelspalten dazu und lass sie die letzten 10–15 Minuten mitgaren, bis sie weich sind, aber noch ihre Form halten.

  6. Nimm Fleisch und Äpfel heraus und koch die Soße bei starker Hitze ein. Schlag zum Schluss die kalte Butter unter, damit die Soße glänzend und cremig wird.

  7. Gib Fleisch und Äpfel zurück in die Soße, wende alles vorsichtig und schmeck mit Salz und Pfeffer ab. Bestreu das Gericht mit frischer Petersilie.

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Ausstattung für das Rezept

Emaillierter Gusseisentopf Ø26 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø26 cm, 5 Liter 99 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 €

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