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Avgolemono

Avgolemono

Avgolemono ist griechische Hühnersuppe mit Orzo, gebunden mit Ei und Zitronensaft – so wird sie cremig ohne Sahne und frisch durch die Säure. Das Entscheidende ist, die Eier zu temperieren: Schlag nach und nach heiße Brühe unter und lass die Suppe danach nicht mehr kochen, sonst gerinnt sie. Serviere sie mit Dill und dünnen Zitronenscheiben.

Vorbereitung
15Min.
Kochzeit
30–35Min.
Gesamtzeit
ca.45–50Min.
Menge
1×
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Zutaten

Zubereitung

  1. Bring die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen. Gib Möhre und Staudensellerie dazu und lass alles ca. 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

  2. Gib den Orzo dazu und lass ihn 8–10 Minuten mitkochen, bis er al dente ist.

  3. Schlag in der Zwischenzeit Eier und Zitronensaft in einer Schüssel kräftig auf, bis die Mischung hell und leicht schaumig ist.

  4. Temperiere die Eiermischung: Gieß ca. 200 ml der heißen Brühe in einem dünnen Strahl hinein und schlag dabei weiter, damit die Eier nicht gerinnen.

  5. Stell die Hitze ganz herunter und rühr die Eiermischung vorsichtig in die Suppe, bis sie leicht andickt und cremig wird. Die Suppe darf nicht mehr kochen.

  6. Gib das gezupfte Hähnchenfleisch in die Suppe und lass es kurz durchwärmen.

  7. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe mit frischem Dill und dünnen Zitronenscheiben.

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Ausstattung für das Rezept

Kochtopf aus 3-Ply Edelstahl, 3 l, schräg von vorn #Größe_3 L Kochtopf – 3-Ply Edelstahl Ab 49 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 €

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