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Hähnchen nach normannischer Art

Hähnchen nach normannischer Art

Hähnchenschenkel wie in der Normandie: in Butter angebraten, mit Äpfeln, Schalotten, trockenem Cidre und Rosmarin geschmort – zum Schluss kommt Sahne in die Soße. Die Haut wird zuerst knusprig angebraten, und der Cidre löst den Bratensatz vom Boden, sodass der ganze Geschmack in der Soße landet. Alles wird in nur einer Pfanne mit Deckel zubereitet.

Vorbereitung
15Min.
Kochzeit
45–50Min.
Gesamtzeit
ca.1Std.–1Std.5Min.
Menge
1×
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Zutaten

Zubereitung

  1. Würze die Hähnchenschenkel kräftig mit Salz und Pfeffer.

  2. Lass die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und brate die Hähnchenschenkel rundum an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne.

  3. Brate Apfelspalten und Schalotten in derselben Pfanne bei sanfter Hitze, bis sie leicht goldbraun sind.

  4. Gieß den Cidre an und kratz den Bratensatz vom Boden los. Lass den Cidre etwas einkochen.

  5. Gib den Hühnerfond dazu und leg die Hähnchenschenkel mit dem Rosmarinzweig zurück in die Pfanne.

  6. Leg den Deckel auf und lass das Gericht bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten schmoren, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.

  7. Nimm den Deckel ab, rühr die Sahne ein und koch die Soße ein, bis sie cremig ist. Bestreu alles mit Petersilie und serviere dazu gutes Brot.

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Ausstattung für das Rezept

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