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Cremesuppe mit Lachs und Pilzen

Cremesuppe mit Lachs und Pilzen

Cremesuppe mit Lachs, Champignons, Lauch und Dill, gekocht in Brühe und mit Zitronensaft abgerundet. Den Lachs brätst du zuerst bei starker Hitze an und gibst ihn erst zum Schluss zurück in den Topf – so bleiben die Würfel saftig und zerfallen nicht.

TippHeb die Hälfte des Dills auf und streu sie erst bei Tisch darüber.

Vorbereitung
15Min.
Kochzeit
25–30Min.
Gesamtzeit
ca.40–45Min.
Menge
1×
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Zutaten

Zubereitung

  1. Erhitze Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen Topf. Brate die Lachswürfel bei starker Hitze an, bis sie außen goldbraun sind – sie sollen nicht durchgegart sein. Nimm den Lachs heraus und stell ihn beiseite.

  2. Gib die restliche Butter in den Topf und dünste Zwiebel, Lauch und Knoblauch an, bis sie weich sind, ohne Farbe zu nehmen. Gib die Champignons dazu und brate sie braun und weich.

  3. Gieß die Brühe an und bring sie zum Kochen. Lass die Suppe 10 Minuten köcheln.

  4. Rühr die Sahne ein und lass die Suppe ein paar Minuten durchkochen. Schmeck mit Zitronensaft, Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer ab.

  5. Gib die Lachswürfel zurück in die Suppe und erwärme sie 1–2 Minuten, bis der Fisch gerade gar ist.

  6. Rühr kurz vor dem Servieren die Hälfte des Dills unter die Suppe.

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Ausstattung für das Rezept

Kochtopf aus 3-Ply Edelstahl, 3 l, schräg von vorn #Größe_3 L Kochtopf – 3-Ply Edelstahl Ab 49 € Emaillierter Gusseisentopf Ø28 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø28 cm, 6 Liter 115 € Bratpfanne aus 3-Ply Edelstahl, Ø20 cm, schräg von vorn #Größe_20 cm Bratpfanne – 3-Ply Edelstahl Ab 39 € Emaillierter Gusseisentopf Ø20 cm in Moosgrün mit Deckel, schräg von vorn #Farbe_Moosgrün Emaillierter Gusseisentopf – Ø20 cm, 2 Liter 75 €

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