Paella mit Fisch und Meeresfrüchten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Paprika an, bis sie weich sind und duften.

Gib den Reis dazu und brate ihn ein paar Minuten mit, bis er leicht glänzt. Rühr geräuchertes Paprikapulver und Safranwasser ein.

Gieß die stückigen Tomaten und die heiße Brühe an. Lass die Paella köcheln und rühr so wenig wie möglich, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen und der Reis fast weich ist.

Verteil Fisch, Garnelen und Muscheln auf dem Reis, sobald er fast weich ist. Leg einen Deckel auf oder deck die Pfanne ab und lass alles ca. 5–8 Minuten dämpfen, bis die Garnelen rosa sind, der Fisch fest ist und sich die Muscheln geöffnet haben.

Schmeck mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere direkt aus der Pfanne mit frischer Petersilie und Zitronenspalten.